自宅でおいしいステーキの焼き方をまとめてみた
2013年6月16日 11:06
去年くらいから、自宅でステーキをいかにおいしく焼けるかにハマりだいたいこれだと思うポイントをまとめてみた。
ポイントは、
- 牛脂を使う
- フライパンは鉄
- 肉は早めに冷蔵庫から出して室温にあわせる
- 塩コショウは焼く直前
- レアは強火でガンガン、ミディアムレアは中火でフタを
- 赤ワインは適量を計量カップで
- 焼きあがった後はアルミにくるみ1-2分まつ
特に、牛脂と最後のアルミでくるむのは味が全く変わるので是非お試しを！
よくスーパーで売っている肉。血が出てないものがいいとか。このあたりはあまりこだわりないです。
牛脂を忘れずに。ステーキ肉を買うんだったらもらっていいはず（お店によります）
鉄のフライパン。焼く前は強火にしてガンガンに熱してください。
強火でフタなし1分30秒で裏返したもの。これはフライパンと火力によるのでだいたい目安に。
フタを使うと中まで火が通るのでお子さんが食べる場合は使ってみてください。
ワインは計量カップで測ってふりかけましょう。ワインボトルは重いし、かけすぎることも多々あり。
焼きあがったらアルミホイルで包んで1-2分待ちましょう。肉汁が落ち着くようです。
これはフタを使って焼いたもの。ほんのり赤く、レアが苦手な方でもいけるくらい。（目安：強火でフタをし1分半、裏返して強火で1分フタなし）
これはだいぶレアです、ちょっと肉が厚かった。（目安：強火で1分半、裏返して1分。）
これ焼いてみたいな。
